Grăsime chimică chimică.


Aceste substanțe sunt studiate pe baza caracteristicilor structurii lor moleculare, care determină proprietățile chimice ale grăsimilor.

grăsime chimică chimică

Chimia compușilor organici consideră aceste substanțe ca produs al reacției de esterificare dintre glicerolul alcool trihidric și acizii carboxilici saturați sau nesaturați mai mari. În acest articol, vom studia nu numai utilizarea industrială și semnificația lor, ci și producția de grăsimi și proprietăți chimice caracteristice acestei clase de compuși.

Istoria descoperirii Structura a fost studiată la mijlocul secolului al XIX-lea. Chimistul francez E. Chevrel ia încălzit cu apă în prezența alcaliilor și a găsit molecule de acizi carboxilici grași și glicerol în produsele de reacție. Berthelot a provocat o reacție: când a încălzit glicerolul cu un amestec de acizi steorici și palmitinici, a primit trigliceride - grăsime. Pe baza acestor experimente, sa concluzionat că substanțele aflate în studiu aparțin clasei de esteri.

Proprietățile chimice ale grăsimilor au confirmat această concluzie.

Grăsime - Compoziția chimică a grăsimilor

Grăsimi - esteri Așa cum a fost demonstrat de experimentele lui M. Berthelot și E. Chevrelul, trigliceridele sunt esterii de glicerol alcool trihidric și acizii carboxilici monobazici mai mari. Grăsimea care conține acid steoric sau palmetinovuyu este un solid, de exemplu carne de vită, carne de porc, carne de oaie.

Acestea sunt grăsimi animale. Dacă trigliceridele conțin acizi grași nesaturați - oleic, linoleic, linolenic - aceste grăsimi sunt lichide și se numesc uleiuri floarea-soarelui, arahide, grăsime chimică chimică de in.

Proprietățile chimice ale grăsimilor diferă de alți esteri prin faptul că mai mulți acizi carboxilici diferiți pot face parte din moleculele lor. Proprietăți fizice Atât naturale cât și sintetice, de exemplumargarina, trigliceridele au caracteristici comune. Principala este hidrofobicitatea, punctul de topire scăzut și greutatea specifică scăzută.

Grăsime - Wikipedia

Ele sunt bine solubile în solvenți organici, de exemplu în benzen, tetraclorură de carbon. Toate grăsimile sunt ușor absorbite de materiale poroase sau fibroase. Potrivit teoriei lui M. Butlerov privind structura chimică a substanțelor organice, proprietățile fizice și chimice ale grăsimilor sunt interdependente. Confirmarea acestui fapt va fi prezentată mai jos.

Reacțiile chimice ale trigliceridelor Compoziție cantitativă și calitativă a moleculeigrăsimea, precum și configurația sa spațială confirmă faptul că trigliceridele aparțin clasei de ester. Principala lor proprietate chimică este reacția cu apa hidroliza.

Compoziția chimică completă a prunului

Apare cu grăsime chimică chimică în prezența catalizatorilor - alcalini, oxizi de magneziu, zinc sau calciu. Un amestec de acizi grăsime chimică chimică și glicerină se găsește în produsele de reacție. Deoarece reacția grăsimilor cu apă este reversibilă, industria creează condițiile în care aceasta trece până la capăt - spre formarea glicerolului și acizilor carboxilici monobazici mai mari.

Pentru aceasta, o soluție alcalină este alimentată în mod constant în amestecul reactiv și produsele sunt imediat îndepărtate din sfera de reacție. Aceste tehnici împiedică posibilitatea procesului invers care duce la formarea de grăsimi.

Hidroliza este utilizată pe scară largă în chimia sintezei organice pentru a obține substanțele de mai sus. Reacția de saponificare alcalină Continuăm să studiem substanțele organice - complexeesteri. Grăsimile, ale căror proprietăți chimice sunt reprezentate de o reacție de hidroliză, pot, de asemenea, interacționa cu alcalii. Această reacție se numește saponificare și este opusul procesului de esterificare. Glicerolul și acizii grași care rezultă din saponificarea alcalină sunt tratați cu sifon sau sodă caustică.

  1. Când pierdeți în greutate meme
  2. Dieta 90 zile rina
  3. Formata de uso de eco subțire
  4. Если бы Шуту довелось претерпеть по вине Алистры те или иные неудобства, она не испытала бы в связи с этим ни малейшего сожаления.

Rezultatul este un săpun. Dacă adăugați la acestea coloranți, glicerină, parfumuri cosmetice, obținem un săpun de toaletă. Sapun lichid, spre deosebire de speciile solide, se obține dacă grăsimile din reacția de saponificare nu sunt amestecate cu hidroxid de sodiu, ci cu potasiu caustic. Materiile prime pentru reacția de saponificare sunt grăsimi ieftine de origine animală sau vegetală.

Formula chimică a unei substanțe

Grăsimi lichide - uleiuri Acestea conțin molecule nesaturate. Legumele vegetale sunt sintetizate în canalele reticulului endoplasmatic sub acțiunea enzimelor din glicerol și acizi grași. Și ele, la rândul lor, se formează în reacțiile ciclului Calvin, care apar ca urmare a fotosintezei.

Picăturile de ulei se acumulează în semințe, fructe, mai puțin frecvent în părțile vegetative ale plantelor și servesc ca o sursă de nutrienți. Proprietățile fizico-chimice ale grăsimilor produse de plante se datorează prezenței unei legături duble pi în moleculele lor. La locul ruperii sale, reacțiile de adiție apar, de exemplu, de atomi de hidrogen. Aceasta duce la formarea de trigliceride hidrogenate solide. Proprietati chimice ale grasimilor vegetale Așa cum am menționat mai devreme, triglicerideleoriginea vegetală conține în compoziția lor acizii carboxilici nesaturați crescuți.

Uleiul poate fi reciclat prin hidrogenare. Acest procedeu se realizează prin încălzire și în prezența unui catalizator, nichel sub formă de pulbere. Produsul de reacție este grăsime solidă salomas. Se utilizează în producția de steorină, grăsime chimică chimică și săpun.

Dacă zaharul, sarea, laptele și vopselele alimentare sunt adăugate la salomas, atunci ele primesc grăsime comestibilă - margarină. Când se adaugă vitamine și unt natural, se obține așa-numitul ulei ușor - răspândirea. Grăsimi sintetice Ele sunt mai ieftine decât naturale șidiferă de trigliceridele naturale în compoziția lor.

Una dintre principalele surse de grăsimi sintetice este gazele naturale și asociate cu petrol, precum și petrolul însuși. Parafinele mai mari conținute în aceste minerale naturale sunt grăsime chimică chimică.

Rezultatul este acizii grași sintetici. Interacțiunea lor cu etilen glicol duce la producerea de grăsimi sintetice. Se folosește în industria pielăriei pentru îngrășat piei de blănuri și piele. În industria cosmetică, trigliceridele sintetice sunt utilizate în producția de săpun de toaletă, creme și loțiuni.

C 21 H 41 COOH 22 1 33,5 În seria acizilor saturați, punctul de topire crește progresiv de la temperatura camerei sub acizii cu greutate moleculară mai mică la solidele cu topire ridicată pentru acizii cu lanț mai lung. Acizii nesaturați pot conține până la șase legături duble și, odată cu creșterea nesaturării, punctele de topire devin mai mici. Gliceridele pe bază preponderent de acizi nesaturați, cum ar fi uleiul de soia, sunt lichide; iar gliceridele care conțin o proporție mare de acizi saturați, cum ar fi seu de carne de vităsunt solide. Atomii de carbon din acizii grași sunt aranjați în lanțuri drepte, iar primul loc de nesaturare dublă legătură în majoritatea acizilor nesaturați apare între al nouălea și al zecelea atom de carbon, începând numărătoarea din grupul carboxil terminal vedea masa.

În industria materialelor de construcții, grăsimile artificiale sunt folosite pentru a produce lacuri, vopsele, vopsele. Proprietăți chimice ale grăsimilor obținutemod artificial, nu diferă de naturale. Ei reacționează de asemenea prin hidroliză în prezența acidului și sunt expuși la alcalii reacție de saponificare.

Cum se formează trigliceridele la oameni? Datorită reacțiilor metabolice, grăsimile din celuleorganismele pot fi sintetizate dintr-un exces de carbohidrați. Acest lucru explică faptul că consumul necontrolat de alimente bogate în amidon și zaharoză produse din făină, orez, cartofi, dulciuri duce la excesul de greutate.

În procesul de digestie, alimentele care conțin grăsimi sunt defalcate în duoden în glicerol și acizi grași. Hidroliza lor are loc cu participarea obligatorie a lipazei - o enzimă a pancreasului și a unei bile secretate de ficat.

  • Человек собирался покинуть Вселенную -- так же как давным-давно он покинул свою планету.
  • Nici o pierdere în greutate în 6 săptămâni
  • Медленно, еще медленнее двигалась машина.
  • Затем, словно бы в отчаянном жесте прощания, существо слабо шевельнуло своими дрожащими щупальцами и снова уронило их в воду, где они немедленно оторвались и кудато уплыли.
  • Движение замедлялось - в этом не было сомнения.

Fiind un detergent, bilele emulsionează grăsimile, adică rupe moleculele mari în picături fine care se împart grăsime chimică chimică ușurință prin lipază. În vilele intestinului subțire al acestoramoleculele de grasime sunt sintetizate care sunt caracteristice corpului uman și apoi sunt absorbite în limfa. Prin intermediul vaselor limfatice, grăsimile intră în celule și excesul lor este depus în țesutul gras subcutanat sau omentum.

Rolul biologic al lipidelor Studiind proprietățile chimice ale grăsimilor, ne vom concentra pecapacitatea lor de a elibera cantități mari de energie: un gram de grăsime dă 37,8 kJ de energie atunci când este complet oxidat.

grăsime chimică chimică

Prin urmare, trigliceridele sunt furnizorii săi universali. Astfel, grăsimile sunt alimente valoroase.

Compoziția Chimică Completă A Prunului | Nutriție și dietă

Se știe că, atunci când sunt stocate incorect și pentru o perioadă lungă de timp, trigliceridele "în vârstă" și devin rancid, dobândind un miros neplăcut. Acest lucru se datorează contactului grăsimilor cu oxigenul în aer.

Uleiul care începe să se deterioreze este ușor de determinat dacă adăugați iodură de potasiu în el. Peroxizii conținute în produs, oxidează acest compus la iod liber, provocând colorarea albastră la contactul cu substanțele care conțin amidon.

Grasimile sunt si cea mai importanta cladiremateriale și fac parte din membranele celulare și organoide. Mare este rolul lor în termoreglarea organismelor. De exemplu, animalele care trăiesc la adâncimi mari, unde temperatura apei este foarte grăsime chimică chimică, au un strat bine dezvoltat de grăsime subcutanată, de exemplu, în balene poate ajunge la o grosime de 1,5 m.

Animalele stepelor, deșerturilor și semi-deșertului acumulează suficientă grăsime în corpurile lor. Este necesar pentru ei ca o sursă de apă endogenă, deoarece în oxidarea grăsimilor, în plus față de energie, se eliberează o cantitate mare de lichid.

Printre aceste animale se numără cămilele, jerboasele, șireturile. Lipidele joacă un rol important în protejarea internăautorități. O persoană are un omentum bine dezvoltat care protejează stomacul și glandele digestive de deteriorarea internă.

  • EyebrightProprietăți utile și aplicarea ochilorCaracteristicile botanice ale ochilorEyebright este o mică plantă anuală din familia vițelor cu o tulpină dreaptă, ramificată din mijloc, ușor pubescentă, tulpină maroniu-roșiatică de la 5 la 50 cm înălțime.
  • Activitățile distractive pierde în greutate
  • Нас -- тех, кто с ним сотрудничает -- уже человек двадцать.
  • Глядя в изумлении через прозрачные стенки, Элвин сумел заметить внизу сложную сеть несущих прутьев, которые, скрещиваясь и пересекаясь, исчезали в лабиринте туннелей, устремленных во все стороны.
  • Олвин кинул беглый взгляд на таинственную машину, которая по-прежнему висела в воздухе, упершись, в него, Олвина пристальным взором.

Astfel de organe vitale ca rinichii trebuie să fie localizate în stratul de grăsime. Cu o pierdere accentuată a greutății la oameni datorită subțierea acestui strat, se poate observa prolapsul rinichilor, care este o patologie gravă care perturbă sistemul excretor. Importanța lipidelor în formarea celularămembrane. Împreună cu carbohidrați și proteine, ele formează două straturi cu structură mozaică.

Ele cauzează permeabilitatea selectivă a membranelor celulare. Acest articol a examinat compoziția chimică și proprietățile grăsimilor, precum și aplicarea lor în industrie. Știri înrudite Benzen: proprietăți fizice și chimice, Proprietăți chimice ale bazelor Proprietățile fizice ale proteinelor. Cel mai important Acid azotic.

Chimice și fizice Proprietățile fizice și chimice ale metalelor Alcoolii monohidrici, al lor fizici și alți Care sunt proprietățile principale ale solului?

grăsime chimică chimică

Proprietăți chimice ale alcanilor.